Apprendre à votre enfant à aimer les légumes

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Collation en bordure du trottoir. Les enfants affamés sont plus susceptibles d’apprécier tout ce que vous leur proposez. Idéalement, 2 à 3 heures avant un repas, sans collation, préparent le terrain pour une alimentation enthousiaste et ciblée. Et lorsqu’ils ont besoin d’une collation, des crudités et des tranches de fromage feront l’affaire. Les biscuits et les boissons gazeuses rendent tout le reste “pas assez sucré” en comparaison.
Mangez en cours. Si les enfants viennent à table affamés et ne trouvent qu’une assiette de légumes crus coupés ou une simple salade, ils peuvent commencer le repas avec des aliments frais qui ne les rempliront pas trop pour apprécier le plat principal. Offrez au moins deux légumes nature et déshabillés – dans certains cas, l’expérience sensorielle des vinaigrettes huileuses ou des sauces salissantes découragera les gens de manger. Pour les accompagnements, offrez la possibilité d’une sauce à part.
Faites cuire les légumes rapidement pour obtenir une couleur et une texture attrayantes. Les légumes trop cuits ont des odeurs plus fortes qui peuvent submerger les petits nez sensibles, et il est surprenant de voir à quel point les enfants sont influencés par l’attrait visuel. L’ébullition rapide ou le micro-ondes préserve plus d’éléments nutritifs que la friture. Une touche de sel de mer et une pincée de beurre ajoutent toujours de la saveur.
Gardez-le frais et local. Les fins de semaine, arrêtez-vous au marché fermier local avec les enfants pour qu’ils vous aident à choisir les légumes à cuisiner ensemble pour le souper. Au supermarché, recherchez des produits aux feuilles et aux tiges vibrantes et croquantes : les légumes tombants aux bords brunis sont un signe qu’ils sont restés trop longtemps sur les tablettes, perdant ainsi la plupart des nutriments ainsi que leur goût et leur texture. Ces paquets de légumes prédécoupés peuvent être tentants, mais la perte de vitamines et de jus n’en vaut pas la peine (de plus, combien de temps faut-il vraiment pour rincer et hacher une tête de brocoli ?) Avec un peu de recherche, vous découvrirez peut-être une petite ferme à proximité où vos enfants pourront voir pousser des aliments et les acheter directement d’un marchand de légumes ou de l’ASC.

C’est un cadeau pour être simple. Les jeunes enfants, en particulier, ont tendance à préférer une alimentation séparée et reconnaissable. Trois légumes colorés différents (un brocoli cuit à la vapeur, quelques carottes et des sourires croquants de poivrons rouges) assis sans ornement sur une assiette blanche peuvent avoir plus de succès qu’une cocotte élaborée nécessitant des heures de préparation. Et bien que de nombreux parents soient séduits par les purées de fruits et de légumes “pressables” en portions individuelles, gardez à l’esprit que vos enfants n’apprennent pas à aimer les légumes alors qu’ils ne goûtent que la douceur élevée des “concentrés de fruits” et des arômes ajoutés.
Essayez l’appariement des saveurs. Bien que le sucre ajouté soit à éviter, si vos enfants aiment tremper leurs bâtonnets de carottes dans du beurre d’arachide ou leurs choux de Bruxelles dans du fromage à la crème, vous avez peut-être un moyen prometteur d’introduire d’autres légumes plus ” adultes “. Une assiette de légumes simplement cuits recouverts de cheddar fondu devient un repas sain en soi.
Cultivez, cueillez et cuisinez ensemble. Les enfants développent une relation profonde avec la nourriture par le jardinage, même dans quelques pots ou une jardinière. Ce lien se développe grâce à l’apprentissage de la cuisine, une compétence qui leur sera utile dans les années à venir. Expérience : un enfant qui ” déteste ” les carottes cuites peut les aimer crues, et beaucoup de ceux qui ne veulent pas toucher à la salade de chou seront heureux de brouter de la laitue, du chou frisé et des haricots verts cueillis frais au soleil d’été.
Parfois, une bouchée suffit. Si un enfant est forcé ou forcé de manger une assiette de nourriture qui le repousse, il ne développe que des associations négatives avec cette nourriture. L’alimentation à court terme est largement compensée par la mémoire – l’appariement du légume avec les pleurs ou les bagarres. Si un enfant est prêt à simplement goûter la nourriture chaque fois qu’elle lui est offerte, la familiarité peut éventuellement faire son travail.
Si rien ne semble aider, gardez à l’esprit que chaque enfant est unique et qu’il changera avec le temps. Dans l’étude de Leeds, certains enfants ont appris à aimer les artichauts, d’autres non : 16% des enfants étaient considérés comme ” non mangeurs ” dont la consommation ne changeait pas beaucoup même en cas d’exposition répétée. La sensibilité, plutôt que l’entêtement, peut être le problème. Les enfants de trois et quatre ans ont tendance à être particulièrement sensibles aux nouveaux aliments, aux saveurs ou odeurs fortes et aux aliments mélangés. Nous avons tous subi des pressions et des ultimatums : ils augmentent rarement le plaisir de qui que ce soit ou améliorent l’ambiance des dîners de famille.